Aus EnzyklopAtys
Das bekannteste und am weitesten verbreitete Produkt ist der "Löwenzahnwein", ein fermentiertes Getränk, das bei den Menschen und insbesondere bei den Matis sehr beliebt ist, da sie die positiven Eigenschaften des Löwenzahns schätzen. Die Tryker hingegen bevorzugen in der Regel Bier.
Zutaten: 4 Liter abgekochtes Wasser, 250 Gramm Löwenzahnblüten, 2 Orangen (ohne Saft), 2 Zitronen (ohne Saft), 1,5 kg (3 lb) Honig (Löwenzahn, wenn möglich), 1 Esslöffel Trockenhefe für Weißwein.
- Die Blüten mit kochendem Wasser übergießen. Den Honig in der Mischung auflösen.
- Die Zitrusfrüchte in Würfel schneiden und zur Mischung geben.
- Das Ganze in einem Krug oder einer großen Kanne an einem dunklen Ort bei 20 Grad Celsius drei Wochen lang gären lassen und dabei alle zwei bis drei Tage mit einer Holzpalette umrühren.
- Wenn die Gärung beendet ist, mit Käsewatte filtern.
- Den Wein in Flaschen abfüllen und mit Korken verschließen.
- Mindestens 9 Monate lang an einem kühlen Ort reifen lassen.
VEREINFACHTES REZEPT: 1 Tasse Blüten in 1 Liter Weißwein 1 Monat lang ziehen lassen, abseihen und nach Geschmack süßen. Dann ist es fertig.
(Anmerkung: Die Existenz von Löwenzahnwein wird im Nahrungsritus der Matis erwähnt; es gibt auch andere Löwenzahnprodukte, wie z. B. "Kaffee", der aus den Wurzeln der Pflanze hergestellt wird).
