von Meister Mogwaï veröffentlicht im Neuen Blatt von Atys am Prima, Winderly 19, 4. CA 2526.[1]
Für 2 Matis (oder 1 Fyros oder 3 Tryker, ich weiß nicht, ob die Zoraï Fleisch essen)
Tauchen Sie die Stinga-Zweige in reichlich Regenwasser, um sie zu entsalzen und die elektrischen Organe zu neutralisieren. Lassen Sie sie für die Dauer der Zubereitung abtropfen, aber nicht zu lange, damit sie noch ein wenig salzig sind.
Das Messab-Fleisch in grobe Stücke schneiden, in ein säurefestes Holzgefäß geben und nach und nach mit dem sauren Saft übergießen, dabei umrühren und darauf achten, daß nichts herausspritzt.
Rühren Sie lange um, damit das Fleisch den Saft aufnimmt, der es gründlich durchgaren wird. Ab diesem Zeitpunkt wird sich die Mischung stark erhitzen.
Lassen Sie es einige Zeit stehen, bis das Fleisch beginnt, sein Blut in den Saft auszuscheiden. Nach und nach verliert der Saft seinen Säuregehalt, behält aber seine wichtigsten Nährstoffe.
In der Zwischenzeit die Insektenreste gut von den Shooki-Knospen entfernen und gleichzeitig so viel Nektar wie möglich darin belassen. Dies wird in Kombination mit dem sauren Saft einen angenehm säuerlichen Geschmack ergeben.
Die Stinga-Zweige abstreifen und in maximal fingerlange Stücke schneiden.
Die Blätter der Waldzichorie klein schneiden.
Alles in die Zubereitung werfen.
Nochmals lange rühren, bis das Fleisch zart ist und unter dem Löffel bricht.
Die noch heiße Mischung vorsichtig in die Shooki-Knospen gießen und erneut umrühren, um alles mit dem Shooki-Nektar zu vermischen.
Den oberen Teil der Knospe wieder auf die Spitze stellen, um das Ganze zu verschließen und den Rauch zu bewahren.
Sofort servieren.
“Mmmmm das sieht sehr lecker aus, ich werde es sofort ausprobieren! (zusammen mit einer guten Flasche destilliertem Yubo) Allerdings glaube ich, daß es einen Fehler bei den Homins gibt: für 2 Matis, einen Fyros und 3 Tryker? Das stimmt nicht, ich bin eine kleine Trykerin und kann garantieren, daß wir einen ziemlichen Appetit haben, also sind es eher 2 Matis, 2 Fyros und ein Tryker :p
Ich bin sehr froh, dass ich das Rezept bekommen habe!
— 14. Februar 2005, von Louhane
Von Meister Mogwai erschienen damals auch: