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von Meister Mogwaï und Aliciae Drosera, am Quinteth, Folially 23, 3e CA 2525.[1]
Bitte lesen Sie die Hinweise im Artikel Die Grundlagen einer angemessenen Ernährung - Einführung in die Große Küche, um zu verstehen, worum es geht.
Wie der Handwerker seine Nadel, wie der Bohrer seine Spitzhacke, so braucht man für die Große Küche folgende Ausrüstung:
Die Große Küche erfordert Konzentration bei der Arbeit. Das ist eine unverzichtbare Eigenschaft.
Um eine gute Zubereitung zu erzielen, muß man sich also gut auf seine Arbeit konzentrieren und eine aufrechte Haltung einnehmen. Es ist überflüssig zu erwähnen, daß man nicht durch Kämpfen oder Bohren kochen kann. Die Große Küche ist eine Kunst, die man in Ruhe ausübt. Man sollte nicht zwei Dinge gleichzeitig tun.
Die Große Küche besteht aus mehreren Schritten:
Beachten Sie diesen Begriff des "idealen Zeitpunkts", er ist in der Küche sehr wichtig. Es ist der Moment, in dem man mit dem Kochen aufhören und servieren muß, denn dann ist das Gericht am besten, am bekömmlichsten und vor allem von höchster Qualität.
Die Große Küche erfordert ein gewisses Maß an Know-how, und zwar bei mehreren Tätigkeiten:
Diese Aktivitäten sind die ersten, die ich als Einfluss auf das resultierende Gericht identifiziert habe. Aber es gibt sicherlich noch eine ganze Reihe weiterer zu entdecken ...
Fortsetzung: Die Große Küche 2 - Die Ernährung des Homin